Fiche technique de fabrication N°7793
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,604 €
Prix de revient TTC Total :
15,624€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 577,885 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Cuisses de poulets |
pieces |
6,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
1,000 |
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| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab |
Boite |
0,300 |
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| Tomates grosses |
Kg |
0,100 |
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| Gros oignons |
kg |
0,100 |
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| Concentré de tomates |
kg |
0,020 |
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| Piment frais |
kg |
0,010 |
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| arachide |
Kg |
0,250 |
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| Huile d'arachide |
l |
1,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1.1 |
Préparation du pouletPrendre le poulet et y ajouter un cube classic, du sel et un peut d’huile. Mélanger |
00:05:00 |
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| 1.2 |
Préparation de la garnitureCiseler oignons, tomates. Ajouter a ce mélange , le concentré de tomate,un cube classic, du sel et du piment. Mélanger. |
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| 1.3 |
préparation pate d'arachide Mixer les arachides et y ajouter de l'huile d'arachide.
Mélanger ce mélange avec de l'eau
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| 1.4 |
Conctionner la préparation Faire revenir le poulet dans l'huile de tournosol bien chaude.
Les réserver (les retirer du feu). |
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5. Faire revenir le mélange oignons tomates jusqua ce qu'il fondent. Laisser cuire 2 mn. |
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Rajouter les cuisses de poulet.
Laisser cuire 2 minutes et ensuite ajouter la pâte d'arachide, assaisonner (sel poivre).
Laisser cuire pendant 30 minutes. |
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